GALLETAS DE MIEL



Ingredientes:
500 gr. de harina
250 gr. de azucar en polvo
1 huevo batido
una pizca de cuatro especias (canela, nuez moscada,clavo y genjibre)
250 gr.de mantequilla
100 gramos de miel
La clara de 1 huevo

Preparación:
Amasar la mantequilla con la miel trabajandola con mimo. Coger la mitad de la harina y colocarla en forma de montaña, en el centro poner el huevo batido, la mantequilla trabajada con la miel, 100 gramos de azucar y las especias

Mezclarlo todo muy bien y añadir el resto de la harina hasta conseguir una masa uniforme .Extenderla masa lo más posible, corta galletitas con un molde, e irlas colocandola en una bandeja de horno untada en mantequilla.

Con una brocha de pasteleria untar las galletas con la clara de huevo a la que previamente habremos echado el resto del azúcar. Colocar la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º

En: www.recetasgourmet.com.ar

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Muffins de nueces y miel



Ingredientes para 12 muffins:
85 gr de harina de Trigo
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de clavo molido.
1 pizca de nuez moscada molida.
6 cucharadas de mantequilla blanda.
85 gr de azúcar.
1 cucharada de miel
La ralladura fina de una naranja.
2 huevos ligeramente batidos.
40 gr de nueces picadas finas.

Preparación:
Forramos un molde muffins con los capecillos
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos en un cuenco la harina,la levadura, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservamos.
En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogenea, incorporar la miel, la ralladura de naranja y gradualmente los huevos, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar poco a poco los ingredientes secos que ya teníamos tamizados y por último añadir las nueces, remover para que se integren bien y repartir la masa en los moldes.
Hornear unos 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos, y al pinchar el palillo salga limpio.
Dejar 5 minutos en el molde y luego pasarlos a una rejilla metálica hasta que terminen de enfriar.

Cobertura:
15 gr de nueces picadas finas.
1 pizca de canela molida.
2 cucharadas de miel.
El zumo de una naranja.

Mezclar las nueces con la canela y reservar.
Poner la miel en un cazo con el zumo de naranja y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta tener un jarabe espeso.
Estando aun caliente vertemos este jarabe por encima de los muffins.
Espolvoreamos con la mezcla de nueces y canela y listo!!!!

En: www.cocinachocolateyte.blogspot.com

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Graban el zumbido de las abejas para controlar su salud



Cada trabajo que hace una abeja dentro de la colmena produce un zumbido ligeramente diferente.

Investigadores en el Reino Unido están colocando dispositivos en colmenas en Escocia para registrar sonidos y temperaturas como parte de un proyecto que busca inspeccionar la salud de las abejas.

El proyecto ya ha aportado información sobre los sonidos que hacen las abejas en la coordinación de su trabajo.

Asimismo, está ayudando a averiguar qué factores ambientales están detrás de la disminución del número de abejas y otros polinizadores.

Procesadores y algoritmos

El monitor colocado en las colmenas es una invención de Huw Evans, quien cambió su antigua profesión de ingeniero electrónico por la de apicultor.

Evans explica que su deseo de comprender mejor lo que ocurre dentro de una colonia surgió luego de varias malas experiencias sufridas con enjambres.

El experto conocía los trabajos realizados en la década de 1950 por el apicultor e ingeniero de sonido de la BBC Eddie Woods, quien creó un dispositivo que analizaba los sonidos producidos por las abejas en la colmena.

Woods concluyó que más del 90% de las inspecciones hechas por los apicultores en las colmenas fueron innecesarias, ya que en la mayoría de los casos los insectos no mostraban problemas de ningún tipo.

Más bien, la irrupción de los apicultores lo que lograba era molestar a las abejas e interrumpir la producción de miel.

Para mejorar el proyecto, Woods produjo un dispositivo llamado apidictor que detectaba cuando las colmenas necesitaban ayuda por enfermedad de los insectos o agotamiento de las reservas.

La desventaja de usar el apidictor era que el apicultor todavía tenía que acercarse a la colmena e insertar el micrófono para escuchar el zumbido.

Ahora Evans actualizó el aparato utilizando modernos procesadores de señales digitales y algoritmos diseñados para reconocer varios tipos de zumbidos.

Una empresa llamada Arnia comercializa el dispositivo.
Unidad maestra

Monitor

El aparato se sirve de procesadores de señales digitales y algoritmos para reconocer zumbidos. Es una caja plana negra del tamaño de un iPhone regular.

Los datos de temperatura y sonido que registra son enviados a una unidad separada que controla la información de varios monitores.

La unidad maestra envía la información que ha recibido de todos los otros monitores, además de información acumulada sobre la lluvia y temperatura ambiental, a un servidor a través de la red móvil.

Menos polinizadores

Durante el desarrollo del monitor, Evans ha ido mejorando las herramientas de análisis para diseccionar los zumbidos.

Se espera que estos ayuden a los científicos a investigar los problemas que afectan a las abejas al indicarles lo que ocurre en una colmena antes de que sea aquejada por algún mal.

Evans está trabajando con la Asociación de Apicultores de Escocia, y los aparatos están ahora en unas 70 colmenas en toda la región.

Los datos están ayudando a una investigación de Chris Connolly, de la Universidad de Dundee, quien participa en un proyecto millonario que tiene como objetivo comprender qué está causando la disminución de las colonias de polinizadores.

Comunicación

Evans explica: "Nos hemos dado cuenta de que las colonias enfermas emiten un sonido particular".

Sin embargo, "no hemos logrado determinar qué enfermedades originan qué tipos de sonidos. Estamos trabajo en eso".

El proyecto podría ayudar a combatir males ocasionados por ácaros y otras enfermedades que merman las colonias de abejas.

Además de ayudar a los apicultores, el trabajo de los monitores colocados en las colmenas podría dar muchos detalles sobre una faceta poco explorada de la vida de las abejas.

"Sabemos menos sobre la comunicación acústica en las abejas que sobre cualquier otro tipo de comunicación entre ellas", dijo Alexandros Papachristoforou, biólogo de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, en Grecia, quien estudia esos insectos.

"Los investigadores tienden a estudiar la comunicación visual o la comunicación química. No le prestan mucha atención al sonido", expresa.

El zumbido en la colmena lo genera el movimiento de las alas y el abdomen cuando los insectos hacen su trabajo en la colonia.

El sonido es relevante debido a que dentro de la colmena la visión no cuenta y las señales químicas demoran en propagarse.

"Es un enorme campo al que debemos prestar atención", dijo Papachristoforou.

Y vaticinó que del proyecto en Escocia "obtendremos una cantidad de hallazgos sorprendentes".

En: www.bbc.co.uk

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La miel en la cocina



Muchas cosas han pasado desde que un buen día el hombre decidió compartir banquete con el oso y sacar provecho a las virtudes de la miel. Un alimento, fuente de energía, un remedio para muchas dolencias, todo ello durante épocas prehistóricas.

En la antigua Grecia se mantuvieron estas costumbres y se amplió su campo de acción a la cocina, convirtiéndose en un ingrediente imprescindible en sus recetas y banquetes. Nos han dejado referencias, sin detalles, de algunos de sus preparados:
HYMA: un picadillo cocinado con carnes, queso rallado, cebolla, tomillo, pasas, miel y vinagre.
OXIMIEL: una mezcla de vinagre y miel, que se utilizaba como salsa.
PLAKON: una pasta a base de harina de avena, queso y miel.
HIDROMIEL: Una mezcla de agua y miel que fermentada daba lugar a una especie de vino, muy valorada aún hoy en día. De ahí la relación entre baco (dios del vino) y las abejas.

Las sucesivas civilizaciones de romanos y visigodos también le dieron una notable preeminencia en su régimen dietético, figurando a menudo ya en forma de panal en las mesas más rústicas, ya depurada en las mesas más refinadas . La miel se convirtió en artículo de lujo, en un detalle de refinamiento en la mesa.

Columela nos da a conocer la preparación del OXIPORUM MORETUM U OXIGARUM, en cuya receta entra el queso molido, la pimienta molida y la miel, la OVA MELLITA, una mezcla de huevos y miel; LIBUM era el pan de los sacrificios, que contenía miel, flor de harina, huevos, mantequilla o aceite. Sirvan estos ejemplos como mera referencia de su uso, la lista es amplia.

La miel era la única sustancia dulce empleada en la alimentación para hacer toda clase de confituras, mermeladas y pasteles.

Llama la atención el que conociesen lo más parecido a un helado que hacían a base de leche, miel y nieve.. Era un postre propio de las casas de los patricios. La meloja, un postre que aún hoy sigue elaborándose tiene sus inicios en la época romana.

Si hiciéramos una gráfica en la que se destacase la presencia a lo largo de la historia de la utilidad de la miel en la cocina, tendría su pico más alto durante la civilización romana y comenzaría una progresiva decadencia durante el dominio árabe y no por el hecho de que este pueblo no valorase la miel. Todo lo contrario. La causa de esta decadencia es la aparición de la caña de azúcar (S:XIII), otro edulcorante.

Ya en la España cristiana seguimos en esta línea de valoración. Decía Alfonso X: “esta postura de miel y vinagre es conveniente en toda vianda do cupiere, sea carne o pescado o otra cualquiera”, en alusión al oximiel. Los asados se recubrían con miel y en repostería destaca el hecho de que se creasen los primeros turrones en las regiones catalano-valencianas.

A medida que a lo largo de toda la Edad Media se implantase el cultivo definitivo de la caña de azúcar y se introdujese también la remolacha trajo consigo un alejamiento en el uso culinario de la miel, quedando reducida a clases sociales más deprimidas.

Todo lo anterior es pasado, es historia, lo cierto es que a día de hoy, parece haber renacido un interés de la gastronomía por el uso de la miel. Y este es el principal motivo de este escrito, dar a conocer a quien lo desee lo que cómo apicultores buenamente sabemos sobre su uso culinario.

Puede sustituir al azúcar:
Principalmente en productos de repostería, mermeladas y licores, a los que aporta estas ventajas:

* Las tartas y dulces en general, permanecen frescos y húmedos más tiempo.
* Su textura es más suave.
* Se conservan durante más tiempo.
* El producto final es más bronceado.
* Es un producto más equilibrado y nutritivo.

La sustitución se puede realizar total o parcialmente, en cualquier caso es conveniente saber que:

La miel tiene un poder edulcorante mayor al del azúcar, al hacer la sustitución debe usar la mitad de miel que de azúcar y además reducir un 20% la cantidad de líquido de la receta. Si la receta no llevase líquido hay que añadir unas 3 cucharadas de harina de más por taza de miel empleada (para compensar el agua que aporta la miel)

La miel debe de estar muy líquida, para ello se la puede poner un ratito al baño maría.

Es conveniente añadir una pizca de bicarbonato por cada taza de miel empleada.

Se reduce la temperatura del horno en 25ºC, para evitar que se dore demasiado y que la miel pierda propiedades.

Para medir la miel es recomendable untar la cuchara o taza con un poco de aceite para que no se pegue. Una cucharada de miel pesa aproximadamente 20g.

Para dar una idea del valor energético de este alimento, un kilo de miel equivale a 3200 calorías y 200 gramos de miel sería equivalente a un litro de leche, 10 huevos, 350 gramosde carne o 150 gramos de queso.

La mezcla de 3 litros de leche con 100 gramos de miel, más el jugo de media naranja, pueden mantener en perfecta salud de nutrición a un hombre como única dieta. En la dieta del atleta y el intelectual debe estar presente la miel, en el suministro de por lo menos 300 a 500 calorías asignadas a hidratos de carbono simples. Es decir se requieren unos 80 a 180 gramos de miel diariamente, ya que resulta unas de las provisiones más económícas de minerales y vitaminas indispensables.

La miel y las calorías

Las calorías de la miel son significativamente inferiores a las del azúcar blanca.

Las infusiones se deben endulzar siemprecon miel, cuando ha bajado un poco la temperatura del agua. Aumenta su poder terapéutico.

Al emplear miel se consigue un producto más sano, más nutritivo y con menor poder calórico.

En: www.amigabeja.com

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Vegetales en salsa de manímiel sobre arroz blanco



Ingredientes
1 / 2 taza de miel de sabana oriental
1 / 4 taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/8 de hojuelas de pimiento rojo triturado
4 tazas de flores de brócoli
4 tazas de zanahorias en rodajas
4 tazas de guisantes
6 tazas de arroz blanco cocido

Preparación
En un tazón pequeño mezcle la miel, mantequilla de maní, salsa de soya, cilantro y el pimiento rojo, reservar. Cocer las verduras al vapor hasta que estén tiernas y escurrirlas bien. En un tazón grande, mezcle las verduras al vapor con la salsa de manímiel. Servir inmediatamente sobre el arroz.

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Abejas para impedir el vandalismo



La idea es usar a las abejas como disuasivo y vender su miel en el café del parque.
En el Reino Unido, los administradores del parque Greenfield, declarado patrimonio nacional, contemplan la posibilidad de utilizar abejas para impedir que edificios históricos sufran los estragos del vandalismo.

Una idea de los administradores de Greenfield Valley Heritage Park, cerca de Holywell, en el noreste de Gales, para proteger las antiguas hilanderías, es la utilización de abejas para impedir que la gente entre a los edificios protegidos.

Por lo pronto, se enviará una solicitud de planificación a la municipalidad correspondiente para comenzar por construir una reja alrededor de algunos sitios.

El año pasado, una parte de la hilandería de Greenfield tuvo que cerrar debido a que estaba en malas condiciones. Los pasos aledaños para los transeúntes también debieron ser cerrados.

El administrador del parque, Chris Wright, le dijo a la BBC que el deterioro se debía, en parte, al paso del tiempo y, en parte, a vandalismo.

Wrigth cree que sería imposible impedir que la gente entre a edificios que están en el sitio de acceso público. De ahí que la idea de utilizar abejas "parezca sensata".
El administrador alberga la esperanza de que algún grupo se dedique a la producción de miel, lo que posibilitaría que las abejan polinizaran las flores silvestres de los prados que se crearían en el área.

Cuestión de seguridad
"Podrían servir como disuasivo", es la opinión de Barbara Chick, encargada de relaciones públicas de la Asociación de Apicultores de Gales."Nunca he sabido que se las utilice como abejas de seguridad." Sin embargo, Chick dejó entrever que hay que enfrentar problemas de salud y de seguridad en el caso de que alguien resultara picado y no está de acuerdo con su uso como una medida para resguardar los edificios.

Wright dice que el problema principal es conseguir un equilibrio entre las demandas del medio ambiente y la vida silvestre, por una parte, y las preocupaciones históricas e industriales por otra.

Fotos recién descubiertas, de los años 30, muestran escasa flora y fauna, mientras
que, hoy día, este sitio está poblado por árboles y todo tipo de vegetación.

En: www.bbc.co.uk

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